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줄서서 먹는 야쿠니쿠 맛집 '호박식당' 맛과 서비스의 기본부터 착실히 다져

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야키니쿠, 와규가 메인인 숯불구이 전문점 <호박식당>은 ㈜호박패밀리가 운영하는 외식전문 식당 브랜드이다.

그 중 호박패밀리의 메인 브랜드 <호박식당>은 정통야키니꾸 전문식당으로 손님이 30분에서 1시간, 많게는 몇시간을 기꺼이 기다렸다 먹으며, 주말과 휴일 상관없이 줄 서는 것은 기본이다.
▲ 호박식당 (사진=강동완 기자) @머니위크MNB, 유통 · 프랜차이즈 & 창업의 모든 것

그것이 하나의 풍경이 됐고 지금은 오히려 익숙한 호박식당의 문화로 자리 잡으면서, ‘줄서서 먹는 야키니쿠 맛집’ 이란 타이틀이 붙은지도 오래다.

지난 2009년 3월 14일 약수본점을 처음으로 잠실직영점, 한남직영점을 연이어 오픈하며 외국인 관광객과 연예인의 발길을 끌고 있으며, 장한평 가맹점, 춘천 가맹점, 강남 가맹점, 신설 가맹점, 의정부 가맹점이 운영되고 있습니다.

호박패밀리는 이외에도 ▲ 미국 남부 정통치킨 스타일을 추구하는 치킨 전문점 <더꼬꼬> ▲ 고급스러운 분위기를 강조한 한우숙성 투플러스 등심 전문점 <한와담> ▲ 매운갈비찜을 메인으로 한 편안한 분위기의 실내포장마차 <만식이네>의 4개의 브랜드로 7개의 직영점을 운영하고 있는 외식전문 회사이다.

(주)호박패밀리 김치헌 대표는 "수년간 현장에서 발로 뛰고 직접 경험하며 맛과 서비스에 대한 기본 개념을 익혔고 수 없는 고민을 통해 메뉴를 개발하고 그 열매로 2009년 호박식당 약수본점을 오픈했다."라며 "어려운 난관 속에서도 지속적으로 성장하는 기업으로 자리 잡을 수 있었던 것은 “브랜드 혁신”과 “가치를 창조하는 도전정신”으로 노력하겠다."고 말했다.

김 대표는 "위생적이고 믿을 수 있는 안전한 식재료, 건강한 맛이 살아있는 메뉴, 음식과 문화가 어우러진 새로운 외식문화 창출을 위해 고객 니즈에 맞는 메뉴를 개발하고 고객
중심의 서비스를 제공하는 등 모든 측면에서 고객을 감동시키기 위해 심혈을 기울이고 있다."고 덧붙였다.


강동완 enterfn@mt.co.kr  | twitter facebook  | 

머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.

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