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3900원 쌀국수 창업 경쟁력은 착한가격에 착한정성, 빠른회전으로

강동완 기자 | 조회수 : 3,406 | 2017.05.01 11:45

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최근 저렴한 가격의 ‘베트남 쌀국수(이하·쌀국수)’를 주메뉴로 하는 프랜차이즈가 인기를 끌고 있다. 쌀국수는 팟타이, 월남쌈 등과 함께 베트남을 대표하는 음식이다. 한국에 첫 선을 보인 이례 ‘별미’로 평가 받으며 상당한 인기를 누려 왔다.

쌀국수는 1인분에 만원에 가까운 가격대를 형성해 한 끼 식사로는 부담스럽다는 평가를 받아왔다. 고급 음식이라는 인식이 만연했고, 이는 쌀국수의 최대 단점으로 꼽혔다. 최근 쌀국수의 이 같은 단점을 보완한 프랜차이즈가 등장해 이목을 끌고 있다.

외식 전문가들에 따르면 ‘3900원 쌀국수’ 매장 창업 시 우선적으로 고려해야 할 사항은 제품 가격이 싼 만큼 많이 팔아야 한다는 점이다. 소위 말하는 ‘박리다매’에 충실해야 하는 아이템에 가깝다. 최대한 사람들을 많이 유도하고, 이와 동시에 테이블 회전율을 빠르게 만드는 것이 매장 운영의 핵심이다.