광활한 국토와 다양한 자연적 조건을 지닌 중국은 유구한 역사에 걸맞게 식문화 역시 그 범주가 넓고 다채롭다. 하지만 한국은 물론 전 세계적으로도 가장 대중적으로 알려진 중식의 형태는 대체로 튀기거나 볶아 빠르게 조리한 요리들이 대부분으로 매우 한정적이었다. 국민 외식 메뉴로서 수십 년의 세월을 지나며 다양한...
자장면은 우리나라 개항의 역사, 그리고 화교의 역사와 함께하는 음식이다. 과거 산둥반도로부터 넘어온 노동자들이 장을 볶아 올린 면 요리를 만들다 점차 한국식 입맛에 맞게 발전되어 온 것이 오늘의 자장면이다. 짭조름한 중국식 "작장면"(炸醬麵·자장미엔)과는 우리의 발효 된장 맛과 유사한 춘장(春醬)이 사용된다는...
한식의 상차림은 시대에 따라 변화해왔다. 조선시대 선비들의 전통 상차림을 살펴보면 작은 소반에 밥과 국을 기본으로 사정에 맞게 찬을 갖추어 독상으로 내놓는 것이 원칙이었다. 근대에 들어선 여럿이 둘러앉아 밥과 국 이외의 음식들을 함께 공유하는 형태의 상차림으로 변했다. 이는 여전히 식당이건 가정집이건 가장 ...
건강관리에 대한 소비자들의 관심이 급격하게 증가하며 식물 기반 음식과 채식주의(비건)가 폭발적인 성장을 거듭하고 있다. 환경과 지속가능성, 동물 인권 보호 등 윤리·도덕적으로 가치 있는 일에 적극적으로 소비해 긍정적인 영향력을 행사하고자 하는 젊은 세대들의 소비 특성을 반영한다.이런 추세에 따라 최근 외식...
최근 외식씬에서 체감되는 가장 큰 흐름 중 하나는 단지 수준 높은 요리뿐만 아니라 전통주, 와인 등 어울리는 술을 함께 경험할 수 있는 다이닝바 형태가 대세로 자리 잡았다는 점이다. 특히 젊은 세대를 중심으로 한 음주 문화 자체가 취하지 않고 다양한 술을 경험하고 즐기는 방향을 향하고 있다.이에 요리는 물론 다양...
달라진 식습관과 사회 구조, 라이프스타일 변화에 따른 간편식 선호 등의 요인으로 국내 쌀 소비는 점차 줄어가는 가운데 베이커리 시장은 지속적으로 커지고 있다. 각종 빵류에 대한 소비자들의 경험치가 높아지고 시장 자체의 경쟁도 심화함에 따라 베이커리 트렌드도 보다 고급화와 전문화 추세에 있다.프랜차이즈형 베...
민어는 여름철 대표 보양식이자 과거 임금님 수라상에 진상됐다고 동의보감이 소개한 고급 어종이다. 남도의 해안 지역에서는 가장 첫째로 꼽히는 복달임 음식이었고 현재 여름을 대표하는 보양식으로 전국 각지에서 즐기고 있다. 여름 민어는 8~9월 산란기를 앞두고 지방이 많이 오르는 시기가 복날과 맞물려 많은 이들이 ...
한정적인 공간 속, 소수 고객만을 대상으로 셰프에게 메뉴 구성을 온전히 맡긴 코스 요리를 정성껏 만들어 제공하는 형태의 오마카세 식당이 인기다. 경험 중심의 소비 추세와 개인 미디어의 활성화, 팬데믹(세계적 감염병 대유행)을 지나며 억압된 소비의 창구가 프라이빗한 공간 속에서 즐기는 고급 외식으로 몰리는 현상...
최근 가장 많은 이야깃거리가 생겨나고 있는 외식 상권을 꼽으라고 한다면 단연 성수동을 꼽을 것이다. 외식뿐만 아니라 유명 패션 브랜드의 팝업이나 플래그십 스토어까지 속속 모여들면서 성수동은 평일, 주말 가릴 것 없이 특별한 경험을 찾아 방문하는 젊은 세대와 점차 늘어가는 상주인구들로 북적인다.공간 하나하나...
상품이 생산지에서 물류보관창고로 가는 첫 번째 마일(1.6㎞)을 "퍼스트 마일"(First Mile)이라고 한다. 이에 반해 배송차량 또는 바이크, 도보로 소비자의 대문 앞까지 배송되는 마지막 1마일은 "라스트 마일"(Last Mile)이라고 부른다. 현재 한국을 비롯해 이커머스가 발달한 주요 선진국 유통시장에서...
잘 되는 프랜차이즈 업체를 베낀 미투 업체들이 난립하고 있다. 2000년대 가장 유명했던 미투 브랜드는 "쪼끼쪼끼"다. 이 브랜드는 전국 가맹점 230곳을 보유할 정도로 인기를 얻었지만 이를 모방한 브랜드 "OO쭈끼", "OO쪼끼" 등이 나오면서 피해를 입었다. 이 사건은 미투브랜드의 대응을 제대로 하지 못해서 발생한 ...
소비의 흐름이 온라인으로 넘어가면서 오프라인 공간 역시 전통적인 운영방식에서 벗어나 고객 경험을 위한 공간으로 리포지셔닝하고 있다. 이런 추세에 따라 유통업체로선 온라인 판매에 주력하면서도 자사의 제품 경험치와 브랜드 인지도를 높일 수 있는 특화 공간을 마련하는 것이 마케팅에 있어 매우 중요해졌다. 오프...
최근 우크라이나 사태로 주요 곡물 생산·수출국들이 빗장을 걸어 잠그면서 초래된 식재료 수급 불안정은 소비자 물가 상승으로 이어지며 외식 경기에 새로운 경보음을 울리고 있다. 이에 국가 차원에서의 안정적인 식량 공급망 확보와 함께 자급률을 높이는 것 등이 주요 해결 방안으로 제시되고 있는 가운데 내수 식품 생...
수산물 가운데 크랩, 랍스터 등은 해외에서 수입하는 비중이 높은 품목으로 대외적인 영향에 따라 매우 유동적인 가격 변동폭을 보인다. 기본 시세 자체가 높기 때문에 소비자들은 공급이 풍부한 제철의 시기를 노리거나 시세를 파악할 수 있는 휴대폰 앱을 활용하기도 한다.최근 국제 정세에 한시적으로 러시아산 킹크랩 ...
바야흐로 골프 전성시대라 할 만큼 골프 업계는 초호황기를 맞았다. 특히 팬데믹(세계적 전염병 대유행) 이후 각종 실내외 활동이 제약을 받자 20~30대 젊은 세대가 대거 유입되면서 골프는 전 연령대를 아우르는 레저 스포츠로 부상했다.골프의 계절이라 불리는 봄, 선선하고 쾌적한 날씨와 탁 트인 자연환경을 만끽할 수 ...
경험이라는 단어는 일상이 콘텐츠이자 재화가 된 세상에서 외식을 넘어 모든 소비 트렌드를 관통하는 흥행의 핵심 요소다. 경험적 외식에 특화된 파인 다이닝의 수요가 과거 구매력 있는 중장년층에서 젊은 층에 이르기까지 폭넓게 확대된 것도 이러한 소비 특성을 반영한다. 청담동 거리는 전통적으로 국내에서 손꼽히는 ...
사회적 거리두기가 해제되고 여느 때보다 반가운 5월의 문턱을 넘어섰다. 의미 있는 만남이 재개되면서 얼어붙었던 외식 업계도 모처럼 활기를 되찾는 모양새다. 특히 가정의 달을 맞아 소중한 가족과 의미 있는 시간을 보낼 수 있는 외식 공간들에 대한 관심이 높아지는 시기. 맛과 정성은 물론 건강한 식재료, 아름다운 ...
[르포] "종이봉투 100원입니다"… 일회용품 규제 첫날 편의점에선
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㈜파스텔세상이 자사의 아동복 브랜드 닥스키즈(닥스리틀), 헤지스키즈, 피터젠슨, 봉통의 2023년도 새
의외의 결과는 상상력을 자극한다. 패션 취향이 나와 비슷한 이들이 많다는 사실을 알았을 때 각종 아
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