잘 되는 프랜차이즈 업체를 베낀 미투 업체들이 난립하고 있다. 2000년대 가장 유명했던 미투 브랜드는 "쪼끼쪼끼"다. 이 브랜드는 전국 가맹점 230곳을 보유할 정도로 인기를 얻었지만 이를 모방한 브랜드 "OO쭈끼", "OO쪼끼" 등이 나오면서 피해를 입었다. 이 사건은 미투브랜드의 대응을 제대로 하지 못해서 발생한 ...
소비의 흐름이 온라인으로 넘어가면서 오프라인 공간 역시 전통적인 운영방식에서 벗어나 고객 경험을 위한 공간으로 리포지셔닝하고 있다. 이런 추세에 따라 유통업체로선 온라인 판매에 주력하면서도 자사의 제품 경험치와 브랜드 인지도를 높일 수 있는 특화 공간을 마련하는 것이 마케팅에 있어 매우 중요해졌다. 오프...
최근 우크라이나 사태로 주요 곡물 생산·수출국들이 빗장을 걸어 잠그면서 초래된 식재료 수급 불안정은 소비자 물가 상승으로 이어지며 외식 경기에 새로운 경보음을 울리고 있다. 이에 국가 차원에서의 안정적인 식량 공급망 확보와 함께 자급률을 높이는 것 등이 주요 해결 방안으로 제시되고 있는 가운데 내수 식품 생...
수산물 가운데 크랩, 랍스터 등은 해외에서 수입하는 비중이 높은 품목으로 대외적인 영향에 따라 매우 유동적인 가격 변동폭을 보인다. 기본 시세 자체가 높기 때문에 소비자들은 공급이 풍부한 제철의 시기를 노리거나 시세를 파악할 수 있는 휴대폰 앱을 활용하기도 한다.최근 국제 정세에 한시적으로 러시아산 킹크랩 ...
바야흐로 골프 전성시대라 할 만큼 골프 업계는 초호황기를 맞았다. 특히 팬데믹(세계적 전염병 대유행) 이후 각종 실내외 활동이 제약을 받자 20~30대 젊은 세대가 대거 유입되면서 골프는 전 연령대를 아우르는 레저 스포츠로 부상했다.골프의 계절이라 불리는 봄, 선선하고 쾌적한 날씨와 탁 트인 자연환경을 만끽할 수 ...
경험이라는 단어는 일상이 콘텐츠이자 재화가 된 세상에서 외식을 넘어 모든 소비 트렌드를 관통하는 흥행의 핵심 요소다. 경험적 외식에 특화된 파인 다이닝의 수요가 과거 구매력 있는 중장년층에서 젊은 층에 이르기까지 폭넓게 확대된 것도 이러한 소비 특성을 반영한다. 청담동 거리는 전통적으로 국내에서 손꼽히는 ...
사회적 거리두기가 해제되고 여느 때보다 반가운 5월의 문턱을 넘어섰다. 의미 있는 만남이 재개되면서 얼어붙었던 외식 업계도 모처럼 활기를 되찾는 모양새다. 특히 가정의 달을 맞아 소중한 가족과 의미 있는 시간을 보낼 수 있는 외식 공간들에 대한 관심이 높아지는 시기. 맛과 정성은 물론 건강한 식재료, 아름다운 ...
예로부터 탕반 문화가 발달한 우리나라에서는 다양한 고기를 탕으로 끓여 먹어왔기에 '설렁탕'이라는 음식 자체의 유래에는 여러 가지 설이 존재한다. '외식'을 통해 설렁탕이 대중적인 음식이 된 것은 조선 말에서 일제강점기 사이 서울에서 시판된 것이 계기다.당시 생산된 육우의 고기는 대부분 일본군에 수탈됐고 남은 ...
한식 백반은 다양한 장르의 음식들이 수놓는 우리의 밥상 중 여전히 그 중심에 있다. 사계절을 품은 한식 밥상은 깊이 있는 맛과 발효가 특징이다. 산과 들, 바다에 이르는 다양한 산물이 조화를 이뤄 영양학적으로도 우수하다. 당장 나서서 편하게 들를 수 있는 근처 밥집에 가더라도 일품요리로 손색없는 다양한 반찬들이...
세계 시장을 노리는 CJ ENM이 새로운 스튜디오를 마련했다. 우수한 K-콘텐츠를 만들어 국내외 온라인동영상서비스(OTT) 플랫폼을 겨냥한 콘텐츠 제작에 박차를 가하겠다는 구상이다. 강호성 CJ ENM 대표의 승부수가 회사에 어떠한 변화를 가져올지 주목된다.CJ ENM은 지난 4월 5일 자본금 700억원 규모...
메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라는 식물이다. 국내에서는 강원도 산간 지역에서 주로 재배해 메밀을 활용한 음식들이 발달돼 있다. 이 메밀로 뽑은 거친 면으로 만든 국수를 ‘막국수’라 한다.막국수는 집집마다 만드는 방식도 다르다. 비빔장과 함께 육수를 자작하게 부어 먹는 형태가 있는가 하면 심심하게 간장, 참기름...
흔히 프렌치 요리라고 하면 격식을 갖추고 먹어야 하는 어렵고 비싼 요리라는 편견이 있다. 특히 국내에서는 파인 다이닝에서 먼저 포지셔닝 되면서 이어진 이미지가 지배적이었기 때문이다. 유럽 현지의 일상 식문화에 대한 대중의 경험치가 올라가고 국내 외식 시장의 판도가 실력 있고 실속 있는 로드숍으로 넘어오면서 ...
뚝섬역과 서울숲이 감싼 서울 성수동 1가 상권은 초창기 성수역 부근 공업 단지를 개조해 인더스트리얼한 도시재생 특유의 분위기와는 다소 결을 달리한다. 특히 서울숲 지척으로 랜드마크가 되는 초고층 빌딩과 주상복합 아파트가 들어서며 천지개벽 수준의 변화가 있었고 카페 거리로 부흥한 골목 상권은 오래된 주거지를...
서울 서초구 반포 4동과 방배 본동에 걸친 주거 상권을 지닌 서래마을은 낮은 층수의 프라이빗한 빌라, 주택들이 언덕을 따라 자리한 조용하고 이국적인 풍경을 자랑한다. 고층 아파트촌이 즐비한 인근 주거지역과 대조를 이룬다.서래마을에는 프랑스인들이 다수 거주하고 있는 지역 특성상 그들의 입맛을 사로잡은 수준급...
이탈리아 나폴리 피자가 2017년 유네스코 인류무형문화유산으로 등재됐다. 나폴리 피자로 인정받기 위해서는 크기와 화덕의 종류, 식재료 등 이탈리아 정부에서 지정한 지침을 지켜야 한다. 제대로 된 피자를 구워내려면 전문 기술을 가진 ‘핏제이올로’의 역할이 막중하다. 도우의 상태와 토핑의 종류, 불의 화...
“이 돈이면 국밥이 몇 그릇이야?” 우리는 불합리한 소비를 했을 때 이렇게 외치곤 했다. 선택한 외식이 마음에 들지 않을 경우 국밥을 배신한 대가가 컸다는 후기를 보기도 한다. 셀 수 없을 만큼 많은 음식들을 접하고 사는 풍요로운 시대라지만 국밥은 여전히 식탁 위 가성비의 대명사이자 돌아갈 고향 집처럼 든든한 ...
최근 국내 방송에 다이닝 바 장면이 자주 나온다. 미식 분야에 ‘경험’을 중시하는 소비 트렌드가 반영된 탓이다. 다이닝 바에서의 외식은 눈앞에서 셰프가 요리하는 모습을 직접 보고 향을 맡고 생생한 소리를 들을 수 있는 장점이 있다. 음식에 대한 설명을 듣고 소통하는 즐거움은 다이닝 바의 또 다른 매력이다.◆카우...
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