정초에는 으레 떡국을 먹어야 나이를 한 살 더 먹는다고들 한다. 조선 후기의 세시풍속서인 동국세시기에 따르면 떡국은 제사에도 쓰고 손님 접대에도 활용하므로 세찬에 빠지면 안 되는 음식으로 기록하고 있다.벼농사를 짓기 어려웠던 북쪽이나 강원도에서는 주로 밀가루로 만두를 만들어 먹었는데 그 영향으로 오늘날은 ...
신당동을 아직도 "떡볶이 타운"으로만 기억하고 있는가요. 동대문과 인접해 패션업 종사자들이 모이고 오랜 세월을 머금은 노포를 비롯해 황학동과 동묘 일대는 노인들의 놀이터처럼 비쳤다. 그러다가 오늘날의 세대에게 오히려 새롭고 특유의 매력을 지닌 올드 타운으로 입소문이 나면서 억지로 꾸며낸 것이 아닌 "찐" 레...
덕유산 자락에도 겨울이 내려앉았다. 적설량이 많아 설경의 풍광이 유달리 빼어난 데다 무주 덕유산리조트에서 동계 레저를 즐길 수 있는 만큼 겨울철 인기 국내 여행지로 손꼽히는 무주를 방문할 계획이라면 겨울 보양도 함께 누려볼 수 있겠다. 무주의 특산물인 천마는 고혈압, 스트레스와 지나친 두뇌활동으로 인해 발생...
모처럼 활기를 찾은 연말이 가까워지면서 한 해를 근사하게 마무리할 다이닝 예약이 치열하다. 인기 호텔 뷔페나 레스토랑, 그리고 파인 다이닝은 몇 달 전 일찌감치 예약이 끝난 곳이 많다. 매년 가을 발표하는 미쉐린 가이드에서 별을 거머쥔 다이닝은 주어진 별만큼이나 예약도 하늘의 별 따기다. 물론 식당도 손님도 하...
충북 제천 시내 북쪽에 자리한 의림지는 무려 1000년 이상의 세월을 머금고 있는 국내에서 가장 오래된 저수지 중 하나다. 호반 주위로는 수양버들과 노송이 어우러진 산책로가 조성돼 있으며 길의 끝머리에서 시원한 용추폭포의 물줄기를 만날 수 있는 비경을 자랑한다.의림지 물줄기를 따라 용두산 자락으로 향하다 보면 ...
"전 이제 내려가서 반쯤 남아 있는 비건 버거를 마저 먹도록 하겠습니다." 봉준호 감독이 영화 "기생충"으로 시상식에서 상을 받으며 재치 있게 남긴 수상 소감이다. 비건 인구가 많은 서구권 시장에 존재해 온 비건 버거는 지속가능성을 추구하는 삶의 방식이 전 세계적인 트렌드가 되면서 더욱 주목을 받고 있다.특히 푸...
춘천 원도심 상권은 한국전쟁 이후 미군부대 주변으로 형성된 상권이 시초가 돼 점차 권역을 넓혀가며 지금까지 이어지고 있다. 무려 8개의 상권을 아우르는 이 유서 깊은 골목들은 세월이 흘러 도시화와 현대화하면서 과거와 거리의 풍경이 달라졌다. 하지만 오래된 골목에 깃든 다양한 사연만큼이나 대를 잇는 노포들과 ...
야키토리는 고기나 육류의 내장, 채소, 해산물 등을 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 요리다. 일본어 토리(鳥)는 닭을 뜻하지만 재료를 떠나 일본식 꼬치구이를 총칭해 부르곤 한다. 일반적으로는 일본식 선술집에서 술안주로 즐기는 음식이었으나 최근 국내 외식에서 이를 전문적으로 선보이는 공간들이 주목받고 있다. 닭, 돼...
우리에게 너무나 익숙한 파스타가 최근 외식 업계에서 새삼 주목받고 있다. 갈수록 까다로워지는 소비자의 입맛에 맞춰 모든 외식 분야 역시 질적인 성장을 거듭하면서 다양한 식재료와 소스, 면의 변주를 통해 일률적이지 않고 가게만의 개성과 지역의 특성을 갖춘 파스타를 선보이는 공간이 늘어난 덕분이다. 파스타만으...
광활한 국토와 다양한 자연적 조건을 지닌 중국은 유구한 역사에 걸맞게 식문화 역시 그 범주가 넓고 다채롭다. 하지만 한국은 물론 전 세계적으로도 가장 대중적으로 알려진 중식의 형태는 대체로 튀기거나 볶아 빠르게 조리한 요리들이 대부분으로 매우 한정적이었다. 국민 외식 메뉴로서 수십 년의 세월을 지나며 다양한...
자장면은 우리나라 개항의 역사, 그리고 화교의 역사와 함께하는 음식이다. 과거 산둥반도로부터 넘어온 노동자들이 장을 볶아 올린 면 요리를 만들다 점차 한국식 입맛에 맞게 발전되어 온 것이 오늘의 자장면이다. 짭조름한 중국식 "작장면"(炸醬麵·자장미엔)과는 우리의 발효 된장 맛과 유사한 춘장(春醬)이 사용된다는...
한식의 상차림은 시대에 따라 변화해왔다. 조선시대 선비들의 전통 상차림을 살펴보면 작은 소반에 밥과 국을 기본으로 사정에 맞게 찬을 갖추어 독상으로 내놓는 것이 원칙이었다. 근대에 들어선 여럿이 둘러앉아 밥과 국 이외의 음식들을 함께 공유하는 형태의 상차림으로 변했다. 이는 여전히 식당이건 가정집이건 가장 ...
건강관리에 대한 소비자들의 관심이 급격하게 증가하며 식물 기반 음식과 채식주의(비건)가 폭발적인 성장을 거듭하고 있다. 환경과 지속가능성, 동물 인권 보호 등 윤리·도덕적으로 가치 있는 일에 적극적으로 소비해 긍정적인 영향력을 행사하고자 하는 젊은 세대들의 소비 특성을 반영한다.이런 추세에 따라 최근 외식...
최근 외식씬에서 체감되는 가장 큰 흐름 중 하나는 단지 수준 높은 요리뿐만 아니라 전통주, 와인 등 어울리는 술을 함께 경험할 수 있는 다이닝바 형태가 대세로 자리 잡았다는 점이다. 특히 젊은 세대를 중심으로 한 음주 문화 자체가 취하지 않고 다양한 술을 경험하고 즐기는 방향을 향하고 있다.이에 요리는 물론 다양...
달라진 식습관과 사회 구조, 라이프스타일 변화에 따른 간편식 선호 등의 요인으로 국내 쌀 소비는 점차 줄어가는 가운데 베이커리 시장은 지속적으로 커지고 있다. 각종 빵류에 대한 소비자들의 경험치가 높아지고 시장 자체의 경쟁도 심화함에 따라 베이커리 트렌드도 보다 고급화와 전문화 추세에 있다.프랜차이즈형 베...
민어는 여름철 대표 보양식이자 과거 임금님 수라상에 진상됐다고 동의보감이 소개한 고급 어종이다. 남도의 해안 지역에서는 가장 첫째로 꼽히는 복달임 음식이었고 현재 여름을 대표하는 보양식으로 전국 각지에서 즐기고 있다. 여름 민어는 8~9월 산란기를 앞두고 지방이 많이 오르는 시기가 복날과 맞물려 많은 이들이 ...
한정적인 공간 속, 소수 고객만을 대상으로 셰프에게 메뉴 구성을 온전히 맡긴 코스 요리를 정성껏 만들어 제공하는 형태의 오마카세 식당이 인기다. 경험 중심의 소비 추세와 개인 미디어의 활성화, 팬데믹(세계적 감염병 대유행)을 지나며 억압된 소비의 창구가 프라이빗한 공간 속에서 즐기는 고급 외식으로 몰리는 현상...
"나만 그런 게 아니었다"… '설사·구토' 육회, 상품 vs 배송 문제?
"찌개는 소금 푹푹 넣어야 제맛"… 국민 73%, 여전히 짜게 먹는다
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롯데하이마트가 지난해 가전 수요 둔화로 창사 이래 처음으로 적자전환한 가운데 고강도 체질 개선에
현대백화점그룹이 운영하는 패션업체 한섬이 지난해 역대 최대 실적을 기록했다.한섬은 지난해 연결 기
"제품의 다각화 노력과 함께 해외시장 수요 예측에 따른 제품 출시 등으로 매출 성장을 만들어가
LF의 계열사 트라이씨클은 최근 임원 인사를 통해 황재익 대표이사가 신규 취임했다고 3일 밝혔다.
전남 완도군이 지역 영세 소상공인 1000명을 대상으로 카드 수수료 지원 사업을 추진한다.7일 완도군에
중소벤처기업부(장관 이영) 산하 소상공인시장진흥공단(이사장 박성효, 이하 소진공)은 지난 1월 30일
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