예로부터 탕반 문화가 발달한 우리나라에서는 다양한 고기를 탕으로 끓여 먹어왔기에 '설렁탕'이라는 음식 자체의 유래에는 여러 가지 설이 존재한다. '외식'을 통해 설렁탕이 대중적인 음식이 된 것은 조선 말에서 일제강점기 사이 서울에서 시판된 것이 계기다.당시 생산된 육우의 고기는 대부분 일본군에 수탈됐고 남은 ...
한식 백반은 다양한 장르의 음식들이 수놓는 우리의 밥상 중 여전히 그 중심에 있다. 사계절을 품은 한식 밥상은 깊이 있는 맛과 발효가 특징이다. 산과 들, 바다에 이르는 다양한 산물이 조화를 이뤄 영양학적으로도 우수하다. 당장 나서서 편하게 들를 수 있는 근처 밥집에 가더라도 일품요리로 손색없는 다양한 반찬들이...
세계 시장을 노리는 CJ ENM이 새로운 스튜디오를 마련했다. 우수한 K-콘텐츠를 만들어 국내외 온라인동영상서비스(OTT) 플랫폼을 겨냥한 콘텐츠 제작에 박차를 가하겠다는 구상이다. 강호성 CJ ENM 대표의 승부수가 회사에 어떠한 변화를 가져올지 주목된다.CJ ENM은 지난 4월 5일 자본금 700억원 규모...
메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라는 식물이다. 국내에서는 강원도 산간 지역에서 주로 재배해 메밀을 활용한 음식들이 발달돼 있다. 이 메밀로 뽑은 거친 면으로 만든 국수를 ‘막국수’라 한다.막국수는 집집마다 만드는 방식도 다르다. 비빔장과 함께 육수를 자작하게 부어 먹는 형태가 있는가 하면 심심하게 간장, 참기름...
흔히 프렌치 요리라고 하면 격식을 갖추고 먹어야 하는 어렵고 비싼 요리라는 편견이 있다. 특히 국내에서는 파인 다이닝에서 먼저 포지셔닝 되면서 이어진 이미지가 지배적이었기 때문이다. 유럽 현지의 일상 식문화에 대한 대중의 경험치가 올라가고 국내 외식 시장의 판도가 실력 있고 실속 있는 로드숍으로 넘어오면서 ...
뚝섬역과 서울숲이 감싼 서울 성수동 1가 상권은 초창기 성수역 부근 공업 단지를 개조해 인더스트리얼한 도시재생 특유의 분위기와는 다소 결을 달리한다. 특히 서울숲 지척으로 랜드마크가 되는 초고층 빌딩과 주상복합 아파트가 들어서며 천지개벽 수준의 변화가 있었고 카페 거리로 부흥한 골목 상권은 오래된 주거지를...
서울 서초구 반포 4동과 방배 본동에 걸친 주거 상권을 지닌 서래마을은 낮은 층수의 프라이빗한 빌라, 주택들이 언덕을 따라 자리한 조용하고 이국적인 풍경을 자랑한다. 고층 아파트촌이 즐비한 인근 주거지역과 대조를 이룬다.서래마을에는 프랑스인들이 다수 거주하고 있는 지역 특성상 그들의 입맛을 사로잡은 수준급...
이탈리아 나폴리 피자가 2017년 유네스코 인류무형문화유산으로 등재됐다. 나폴리 피자로 인정받기 위해서는 크기와 화덕의 종류, 식재료 등 이탈리아 정부에서 지정한 지침을 지켜야 한다. 제대로 된 피자를 구워내려면 전문 기술을 가진 ‘핏제이올로’의 역할이 막중하다. 도우의 상태와 토핑의 종류, 불의 화...
“이 돈이면 국밥이 몇 그릇이야?” 우리는 불합리한 소비를 했을 때 이렇게 외치곤 했다. 선택한 외식이 마음에 들지 않을 경우 국밥을 배신한 대가가 컸다는 후기를 보기도 한다. 셀 수 없을 만큼 많은 음식들을 접하고 사는 풍요로운 시대라지만 국밥은 여전히 식탁 위 가성비의 대명사이자 돌아갈 고향 집처럼 든든한 ...
최근 국내 방송에 다이닝 바 장면이 자주 나온다. 미식 분야에 ‘경험’을 중시하는 소비 트렌드가 반영된 탓이다. 다이닝 바에서의 외식은 눈앞에서 셰프가 요리하는 모습을 직접 보고 향을 맡고 생생한 소리를 들을 수 있는 장점이 있다. 음식에 대한 설명을 듣고 소통하는 즐거움은 다이닝 바의 또 다른 매력이다.◆카우...
높은 빌딩들이 어우러져 복잡하면서도 젊은 에너지가 넘치는 곳. 서울 서대문구 연희동 골목길은 높지 않은 주택 건물이 어우러져 고즈넉하고 여유로운 분위기를 선호하는 이들이 즐겨 찾는 동네다.외국인들이 선호하는 지역이기도 해서 이국적인 분위기의 가게들도 많이 만나볼 수 있다. 골목의 차분한 분위기만큼 오랜 역...
서울 용산역 인근은 최근 역사(驛舍)를 감싸고 있는 아이파크 몰의 리뉴얼과 더불어 도보로 이어진 드래곤시티 호텔, 건너편으로는 용리단길, 좌우로는 땡땡거리와 삼각지가 연결돼 과거와 현재의 시간이 공존하는 특유의 감성을 지닌 매력적인 지역이다. 최근 골목마다 특색 있는 맛집들이 속속 자리하며 가봐야 할 즐거운...
한때 패션 브랜드와 K-뷰티 플래그십 스토어로 골목의 시작과 끝을 가득 메웠던 서울 강남구 신사동 가로수길. 최근에는 메인 도로보다 이면 도로, 일명 ‘세로수길’에 자리한 다채로운 F&B(식음료) 매장들이 상권의 주도권을 장악하고 있다. 오랜만에 찾은 가로수길이 조금 쓸쓸해 보였다면 그 사잇길로 들어서...
2021년 창업시장을 날씨로 표현하면 “계속 소나기 그리고 간간이 폭풍”으로 표현할 수 있다. 모두가 힘들고 어려운 긴 터널을 건너고 있는 코로나19시대는 창업환경은 물론 경제구조의 변화의 핵심으로 등장했다.2000년이후 창업시장은 대면적 소비를 바탕으로한 오프라인 중심의 아이템의 성장을 위한 소비구조를 가지고...
해가 저무는 시기 소중한 사람들과의 특별한 송년을 보내기 위한 한 끼의 주연으로 가장 먼저 손꼽히는 음식은 단연 스테이크다. 일반적으로 정통 아메리칸 스타일을 따르는 국내 대표 스테이크 전문점에선 다양한 부위 맛볼 수 있다. 각자의 숙성과 조리 기법에 따라 차별화해 선보여 고기 본연의 품질과 맛에 집중할 수 ...
덕유산에도 겨울이 내려앉았다. 얼마 전 향적봉 일원에는 첫눈이 관측되며 본격적인 동절기 시즌을 알렸다. 덕유산을 주 무대로 천혜의 자연환경과 문화 자원을 지닌 고장 무주는 사계절이 모두 아름답지만 많은 이들이 덕유산의 백미로 겨울을 꼽는다. 대표적인 겨울 레저의 성지인 덕유산 리조트와 국내에서 가장 아름다...
‘갓포’는 썰고 삶는다는 의미로 ‘요리’한다는 뜻을 내포한 일식의 한 장르다. 정제된 분위기 속에서 좋은 식재료로 정성 들여 만든 요리를 술과 함께 즐기도록 내놓는 공간이라 하겠다. 식재료의 품질도 중요하지만 계절에 맞게 식재료에 따라 창작 요리를 내는 요리사의 역량과 이를 즐길 줄 아는 고객들을 만족 시킬 ...
꽃게의 제철은 봄과 가을이다. 수온이 높아짐에 따라 차츰 어획량이 줄어들면서 더욱 귀한 대접을 받고 있다. 오동통하게 살이 꽉 찬 몸통을 베어 물면 터져 나오는 살점의 녹진하고 달큰한 맛과 국물이나 소스에 쓰였을 땐 따라올 수 없는 감칠맛을 선사한다. 예나 지금이나 꽃게는 그 이름마냥 우리의 식탁 위에 오르기만...
최근 로컬 요리와 제철 식자재에 대한 관심이 증가하고 관련된 정보를 소통하는 창구가 광범위해졌다. 계절이 바뀔 때마다 그 시기에 가장 신선한 상태로 즐길 수 있는 음식들을 찾아 나서는 수고스러움이 이제는 비단 일부 미식가들뿐 아니라 말 그대로 ‘잘 먹고 잘 사는’ 일상을 즐기고자 하는 모든 이들의 중요한 이벤...
서울 거리 곳곳에 가을이 내려앉았다. 단풍이 절정을 이루는 시기가 되면 삼청동의 돌담길과 북촌 한옥마을 길에도 노란 카펫이 펼쳐지면서 1년 중 가장 아름다운 산책로 풍경이 완성된다. 찰나의 계절을 그냥 보내기 아쉬운 이들이라면 서둘러 도심 속 단풍 나들이를 계획해 보는 것이 좋겠다. ◆콩두점점삼청동 길에는 특...
[르포] "종이봉투 100원입니다"… 일회용품 규제 첫날 편의점에선
'월드컵 특수' 치킨 배달집, 위생 상태는?… 5000곳 집중 점검
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식품의약품안전처(오유경 처장)는 지난 18일, 영양정보를 제공하는 프랜차이즈 음식점 확대를 위해
파주개성인삼, 한수위 파주쌀, 장단콩을 뜻하는 단어로 임금님 수라상에 오른 만큼 품질도 일품이다.
식품(Food)과 기술(Technology)의 융합을 일컫는 푸드테크는 식품산업에 바이오기술(BT
의외의 결과는 상상력을 자극한다. 패션 취향이 나와 비슷한 이들이 많다는 사실을 알았을 때 각종 아
풀무원식품(대표 김진홍)이 쫄깃한 건면에 깊고 진한 짜장소스와 알싸한 마늘의 풍미유가 더해진 "
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